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生活素食	~~NT$280~~ NT$224

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【內容簡介】

以前吃素大都是為了宗教的修行，近年則受到健康與環保意識的風行，因此吃素的人愈來愈多。避開高脂肪高熱量的肉食，同時攝取大量的蔬菜，其中豐富的礦物質與維生素，若再配合適當的運動，就能保持身體的健康。

基於養生的概念，本書中的菜餚盡量不用人工的素料產品，而以天然的蔬菜、豆類與穀類為食材；不使用味精，改放番茄、高麗菜、海帶等來增添菜餚的鮮味。

雖然現在外食非常方便，然而有些素菜館為了吸引客人，常使用重油重鹹的調味，並將素菜做得與葷菜幾乎沒有差別，這樣的素菜不僅無法達到促進健康的功效，吃多了人工添加物還會有致病的危險。

本書精選出100道可口的素食料理，共分為豆製品菜餚、蔬食菜餚、湯品、麵飯四大類，都是作法簡單、材料易買的家常素食，即使是原本沒有吃素習慣的人，也能藉由本書開始接觸素食、然後慢慢喜歡素食，進而達到身體健康、心靈平靜、促進環保的境界。

【本書特色】

共100道家常素食料理，菜餚、湯品、麵食、飯類應有盡有，方便天天變化新口味。

每道菜都列出烹調時的重點小提醒，做起菜來更加得心應手，成功率百分百。

特別附上100個食材小辭典，並且列出蔬果營養素、烹調方法、選購要點等，讓您吃得安心又健康。

【作者介紹】

梁瓊白

經歷

30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

歷任

台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

著作

「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

【作者序】

以前的人吃素，是為了修行，現代人吃素卻是為了健康，當人們經濟能力提高的同時，對物質享受的慾望便不斷擴張，包括對飲食的品味，也從吃飽、吃好到吃巧，無所不用其極，結果是營養過剩，體力負荷超載，造成對健康的威脅。因此警覺的轉向清淡，甚至盡可能的減少對肉類的攝取，素食的應運盛行由此而起。

不過，坊間也有許多素食是不夠素的，不只是外觀與葷菜類維妙維肖，連口味也分毫不差，為了因應不同客層倒也無可厚非，但是用油太重，口感油膩卻非食者之福，業者藉著大量的人工甘味，完全掩飾了材料原來清淡甘美的原味，也本末倒置了吃素的原意。

我也是中年以後才慢慢喜歡上素食的，我發覺素食只要用心去做也可以享有很好的風味。因為食材中原本就有許多成分，可以表現它天然具有的甘、甜、鮮、美，因此我很少使用人工製作的食材。素食不一定只有蔬菜，但是運用不同的組合、搭配可以凸顯蔬菜的特質，一些農政單位不斷地改良出更好品質的農產品，它們都是製作素食的好幫手。而食品界也在人體健康和市場競爭的考量下，不斷研發出更接近自然的替代品。無論是食材或調味料，現在的消費者己經有很多的選擇了，所以飲食要吃得健康吃得均衡不是辦不到的。

本食譜集結了各式不同的素菜口味，但都以材料易買，烹調簡便，好吃又大眾化的家常菜為主，為的是讓喜歡素食的朋友，能夠輕易且輕鬆的享受素食健康、美味的心願，讓吃素成為充滿變化的樂趣，一改以往單調的印象，我想會有更多人樂意接受吃素成為生活品味的其中之一，而不只是少數人的選擇。

本商品上架日期：2010-07-26.