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書名
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純天然手作麵包書
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作者
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吳娟寧/著
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類別
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Dessert系列
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規格
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96頁/平裝
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出版社
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雅事文化事業有限公司
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定價
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新台幣：280元/ 本站訂購八折價224元
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譯者
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語言
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繁體中文
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裝訂
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平裝
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出版日期
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2010年2月
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EAN
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ISBN
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978-986-6506-44-4
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目 錄
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08烘焙基本器具
10烘焙常用材料
麵包吐司的操作製成方式
12直接法
13直接湯種法
14中種法
麵包的魔術師──美味醬料
15卡士達餡
16奶酥餡
17香橙起司餡
17椰香葡萄餡
18芋泥
18地瓜泥
18大蒜醬
19咖哩餡
19鮪魚餡
19馬鈴薯餡
甜麵包
21奶露麵包
22香芋麵包
25日式紅豆麻糬麵包
26黃金地瓜哈斯
27小餐包
29大理石巧克力麵包
30奶油捲麵包
31柚香布丁麵包
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32黃金巧克力蛋糕麵包
34椰香葡萄麵包
35奶酥麵包
36橙香乳酪哈斯
37鮮奶哈斯
料理麵包
39火腿沙拉堡麵包
40香蔥培根捲麵包
42起酥肉鬆麵包
43漢飽堡
45咖哩多拿滋
46甜甜圈
47肉鬆麵包
48黃金起司麵包
49煙燻雞肉麵包
50德國香腸麵包
51鮪魚麵包
高纖麵包
53蜂蜜堅果麵包
54大蒜全麥麵包
55全麥核桃麵包
56咖啡核桃歐客麵包
58雜糧起司麵包
59雜糧葡萄核桃麵包
60竹炭松子麵包
61紅酒桂圓麵包
63啤酒蔓越莓無花果麵包
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吐司
65鮮奶吐司
67起司吐司
68紅糖芝麻吐司
69豆漿胚芽吐司
70抹茶紅豆吐司
71龐米多吐司
72全麥堅果吐司
73紅麴蔓越莓吐司
異國風味麵包
75義式香料麵包
77布里歐修
78法國全麥麵包
79法國起司麵包
80全麥口袋麵包
（披塔Pita）
81法國馬鈴薯麵包
83法國培根麥穗麵包
85芙卡夏麵包
86起司貝果
88義式起司麵包棒
89蔓越莓貝果
90起司香料餅
91義式水果聖誕麵包
93墨魚棍子
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內 容 簡 介
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【內容簡介】
吃進健康，不吃添加物！
麵包店香味四溢的麵包香是不可抗拒的吸引力，但是您聞到的是純正的香味，還是香精的氣味？入口的味覺是經過充分揉合、桿壓而成的Q軟，還是添加了乳化劑、益麵劑、改良劑所製造的口感？
要享有麵包純粹又天然的美味口感，一定要用最天然的方法搭配不過度加工的材料，才能同時品嚐美味又兼顧健康。
本書以純天然手作為訴求，教讀者以直接法、湯種法、中種法三大類麵包製法，達到讓麵包自然發酵的Q軟，再選用天然食材及自製餡料，讓家人吃得更安心，而且花費極少，完全符合經濟實惠的條件，享受美味不用花大錢！
更重要的是手作過程中的桿、揉之間還融入了您的每一分心意，這是買現成麵包享受不到的成就感與樂趣，所以，還在等什麼，快跟著這本書動手學習吧！
【本書特色】
本書教您學會三種麵包製法──
直接法：簡單快速製作麵包且風味佳。
直接湯種法：讓麵包組織柔軟有彈性，並可延緩老化。
中種法：製作出的麵包質地最柔軟又細緻。
烘焙出柔軟細緻有彈性的好吃麵包！
搭配天然食材，純手工調製餡料，
享受美味無負擔！
【作者介紹】
吳娟寧老師（Jenny）
Jenny烘焙屋負責人，目前擔任中國青年服務社及社區大學烘焙教師。
「吃出健康」是吳老師最重要的教學理念，堅持只用最天然、最健康的食材來授課。所以只要上過吳老師課的學生，不但能習得好技藝，更能理解優質食材對食品的重要性。
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